Οι γιατροί αποκαλύπτουν: Πώς η ντομάτα ωφελεί ή βλάπτει την υγεία

Η ντομάτα είναι υπερτροφή πλούσια σε βιταμίνες και λυκοπένιο (ισχυρό αντιοξειδωτικό). Ωστόσο, ο τρόπος που την καταναλώνουμε καθορίζει αν θα λάβουμε τα οφέλη της ή αν θα επιβαρύνουμε τον οργανισμό μας.

1. Ωμές ή Μαγειρεμένες;
Η επιστήμη είναι ξεκάθαρη: Οι μαγειρεμένες ντομάτες υπερτερούν στην απορρόφηση λυκοπενίου.

Η θερμότητα σπάει τα κυτταρικά τοιχώματα, απελευθερώνοντας το λυκοπένιο.

Αν μαγειρευτούν με λίγο ελαιόλαδο, η απορρόφηση αυξάνεται έως και 4 φορές.

Συμπέρασμα: Προτιμήστε τις μαγειρεμένες για αντιοξειδωτική δράση και τις ωμές (με μέτρο) για βιταμίνη C και φυτικές ίνες.

2. Τέσσερα κρίσιμα λάθη που πρέπει να αποφεύγετε
Πράσινες (άγουρες) ντομάτες: Περιέχουν σολανίνη, μια ουσία που μπορεί να προκαλέσει ναυτία, ζάλη ή στομαχόπονο. Όσο ωριμάζει η ντομάτα, η σολανίνη εξαφανίζεται.

Κατανάλωση με άδειο στομάχι: Λόγω της οξύτητας και των τανινών, μπορεί να προκαλέσουν δυσφορία, πόνο ή καούρες, ειδικά αν καταναλωθούν ωμές το πρωί.

Υπερβολικό μαγείρεμα ή συχνό ξαναζέσταμα: Στους 88°C για 30 λεπτά, η βιταμίνη C μειώνεται κατά 29%. Επίσης, το επανειλημμένο ζέσταμα μπορεί να αλλοιώσει τα λιπαρά οξέα, επιβαρύνοντας το συκώτι.

Τα σπόρια: Είναι δύσπεπτα. Αν έχετε ευαίσθητο έντερο ή κολίτιδα, τα σπόρια μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό ή φούσκωμα.

3. Ποιοι πρέπει να προσέχουν;
Άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD) ή έλκη: Οι ωμές ντομάτες μπορεί να επιδεινώσουν τις καούρες.

Άτομα με νεφρική νόσο: Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε κάλιο. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα καλίου στο αίμα, επηρεάζοντας τον ρυθμό της καρδιάς.

4. Tips για σωστή αποθήκευση
Μη βάζετε τις ντομάτες στο ψυγείο (κάτω από 5°C). Η χαμηλή θερμοκρασία καταστρέφει τη δομή τους, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους.

Διατηρήστε τις σε θερμοκρασία δωματίου, σε καλά αεριζόμενο μέρος.

Συνοπτικά: Η ντομάτα δεν είναι «μαγική», αλλά αν αποφεύγετε τις άγουρες, δεν τις τρώτε με άδειο στομάχι και τις μαγειρεύετε σωστά με ελαιόλαδο, αποτελεί έναν από τους πολυτιμότερους συμμάχους για την καρδιά και την αντιγήρανση.